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自制花椒油,万万别直接下锅炸!多加这1步,花椒油又
发布日期:2020-06-29 01:18   来源:未知   阅读:

进入夏季后,大家都喜欢拌一点凉菜来吃,清凉爽口又解暑,拌凉菜要好吃少不了花椒油和辣椒油,今天就为大家讲一讲花椒油的做法,为什么要自己做花椒油?因为买的实在是太贵了,而且有时候买到的花椒油只有麻味没有香味,使用起来达不到自己想要的。

关于花椒油怎样做到又麻又香,我前天写了一篇在做菜时,怎样让花椒的“香味”和“麻味”最大限度的释放的文章,这里讲了关于让花椒的麻味和香味释放的一些条件,最要注意的一句话就是“高油温出香味,低油温出麻味”,这也是自制花椒油时要遵守的条件,那实际操作的时候如何做到两全其美呢?并不是直接下锅炸那么简单哦,必须多加这1步。

【自制花椒油】??要想又麻又香就必须多加这1步

【食材准备】:干花椒,干青花椒,食用油

??【开始制作】??

第一步:将两种花椒一比一的混合,用清水冲洗一遍后放在太阳下晒干,这样是为了去除花椒粒的飞尘和小颗粒,如果你买的花椒比较干净也可以省略这一步。

第二步:准备适量的食用油,油和花椒的比例为3比1或者4比1均可以,油最好是用菜籽油,没有菜籽油就用家中的色拉油也可以,将菜籽油烧至冒烟后关火自然冷却至室温,这样做的目的是为了去除菜籽油中的异味,让生油变成熟油。

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